Saumon Fumé Sauvage de la Baltique - Filet Prétranché - Façon Main - Tranches Larges : 800 gr

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Le Saumon blanc de la Baltique.

En qualité d’artisan, la SAFA fume ce poisson sauvage depuis 1926 et en a fait sa spécialité.
Chasseur, athlétique et rapide, il se nourrit librement de petits harengs et de sprats, ce qui donne à sa chair sa couleur claire, et lui confère sa finesse et son incomparable saveur.

Baltique

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90,00 €

Fiche technique

Ingrédients Saumon fumé sauvage (Salmo Salar) pêché en mer Baltique, sel fin.
Valeurs nutritionnelles Valeur énergétique, en Kj : 677,0 - en Kcal : 162,0 - Matières grasses (eng) : 7,6 - dont acides gras saturés : 2,0 - Glucides (eng) : 1 - dont sucres : 0,5 - Protéines (en g) : 23,2 - Sel (en g) : 3,0
Conservation A Conserver entre 0 et +4°C

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Il naît dans les rivières de Suède, s’y développe pendant deux ans, jusqu’à son passage en mer pour commencer sa migration. Après une à quatre années passées en mer, il regagne sa rivière natale pour s’y reproduire. Il mesure alors de 50 cm à plus d’un mètre et pèse d’1,5 kilo à plus de 13 kilos. 

La pêche

La zone de pêche de ce saumon sauvage se situe au sud de la mer Baltique, en pleine mer, autour de l’île de Bornholm, au large des côtes polonaises. Cette zone maritime se caractérise par un courant ouest est, une bonne qualité des eaux et est peu concernée par les pollutions contrairement aux zones du nord entre les côtes finlandaises et suédoises.

Dès la fonte des premières glaces, la pêche peut débuter, se déroulant par tous les temps, selon les méthodes traditionnelles à la ligne ou au filet. Le cahier des charges, respecté par le pêcheurs de Bornholm, garantit la qualité du saumon sauvage et le respect des populations naturelles (la taille minimale de capture est ainsi fixée à 60 cm).

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  • 18 à 20 tranches
  • A consommer dans les 15 jours après réception de votre colis
  • Sortir le produit du réfrigérateur 10 minutes avant consommation
  • Date Limite de consommation : voir sur le produit

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