Saumon Fumé d'Ecosse - Tranches Larges : 400 gr

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Nouveau

Un produit fumé lentement avec patience, belle matière première et un peu de sel. Tranchées par des mains les plus expertes, tranche longue et fine. Ingrédients : Saumon, sel.

Ecosse

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37,00 €

Fiche technique

Ingrédients Saumon d'origine Ecosse (Salmo Salar) fumé au bois de hêtre, sel fin.
Valeurs nutritionnelles Valeur énergétique, en Kj : 771,0 - en Kcal : 184,0 - Matières grasses (eng) : 11,0 - dont acides gras saturés : 3,2 - Glucides (eng) : 1 - dont sucres : 0,5 - Protéines (en g) : 21,3 - Sel (en g) : 2,7
Conservation A Conserver entre 0 et +4°C

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Vidés, lavés et conditionnés sous glace dans les quelques heures suivant leur capture, les saumons sont expédiés, dans les meilleures conditions de fraicheur, d’Ecosse vers nos ateliers.

En activité depuis 1926, la SAFA a su faire de la fumaison du saumon un art. La mise aux normes européennes, la traçabilité des produits et l’application de la démarche qualité et hygiène HACCP, ont su se faire dans le respect de notre méthode de fumaison artisanale et de notre savoir faire vieux de 80 ans.

Filetés et salés au sel sec, les saumons sont ensuite séchés et fumés lentement à froid, au bois de hêtre. Le tranchage à la main et le soin apporté au conditionnement sont les dernières étapes de préparation de nos saumons fumés.

L’inspection du poisson à l’arrivage, le filetage et le désarêtage, le salage, le fumage sont effectués de façon traditionnelle. Il y a un homme ou une femme, donc un contrôle à chaque étape qui assure une « qualité permanente » aux plus exigeants.

Le gout SAFA est l’expression d’une fidélité à des convictions simples : une matière première de qualité supérieure, rigoureusement sélectionnée, le respect de la tradition d’une fumaison à la française douce sans autre ingrédient que du sel de mer.

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  • 8 à 10 tranches
  • A consommer dans les 15 jours après réception de votre colis
  • Sortir le produit du réfrigérateur 10 minutes avant consommation
  • Date Limite de consommation : voir sur le produit

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